- في قدر به ماء مغلي نسلق المعكرونة نصف سلق لمدة 5 دقائق ثم نصفيها من الماء ونتركها جانبا (لا تغسل أبدا).
- في قدر على درجة حرارة عالية نضع ملعقة من السمن مع قليل من الزيت ثم نضع البصل المبشور حتى يذبل قليلا مع الثوم والطماطم المقطعة ثم الفلفل ثم اللحم المفروم.
- نضيف صلصة الطماطم والبهارات المفضلة والملح ثم نصف كوب أو حسب الحاجة من الماء المغلي ونتركها على نار متوسطة حتى تمام النضج.
- على قدر آخر نضع قليل من الزيت مع بصلة مبشورة وفص ثوم مفروم إلى أن يذبل البصل قليلا ثم نضيف قليل من الفلفل وملعقة معجون طماطم ثم عصير الطماطم ونترك المزيج إلى أن يغلي ويزداد في السُمك ثم نضيف نفس البهارات المضافة للحم مع الملح وقليل من ماء سلق المعكرونة (يمكن إضافة نصف ملعقة سكر حتى تعادل حموضة صلصة الطماطم).
- في طبق كبير نضيف كمية المعكرونة مع نصف أو أقل من نصف ملعقة زيت مع قليل من الصلصة ونقلبها جيدا مع بعضها البعض.
- في طواجن التقديم ندهن الطواجن جيدا من الجوانب حتى لا تلتصق المعكرونة، نضع بالأرضية مقدار من اللحم المفروم ثم طبقة من المعكرونة ثم كمية من الصلصة على سطح المعكرونة.
- في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠° ثم نغطي الطواجن جيدًا بورق الألمنيوم حتى تنضج بالبخار ونتركها لمدة نصف ساعة.
- تقلب الطواجن في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.
طواجن المعكرونة باللحم المفروم
طواجن المعكرونة باللحم المفروم هي وجبة مشبعة ولذيذة تجمع بين المعكرونة نصف المسلوقة وصوص الطماطم الغني مع لحم مفروم متبّل والبصل والفلفل، تُرص في طواجن وتُطهى في الفرن حتى تتجانس النكهات وتصبح الطبقات طرية ومحمّرة قليلًا. طبق مثالي لغداء أو عشاء دافئ وسهل التحضير.
المكونات
– كيس معكرونة ٤٠٠ جرام أو على حسب عدد الأفراد
– نصف كيلو لحم مفروم
– ٢ بصلة مبشورة
– طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
– ثوم مفروم
– ملعقة صلصة
– نصف لتر عصير طماطم ( ۲ كوب)
– فلفل أخضر حار (أو بارد حسب الرغبة)
– سمن وزيت
– فلفل أسود
– أي بهارات محببة: قرفة – بهارات لحم
– هيل
– ملح
طريقة التحظير
جرب وصفة آخرى:
-
صينية الدجاج بالخضار
1. تجهيز الدجاج: اغسلي الدجاج جيداً ونظفيه، ثم اصنعي ثقوباً صغيرة بالسكين في قطع الدجاج لتتشرب التتبيلة. 2. خلط التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الزيت، الليمون، الصلصة، الثوم، وجميع البهارات مع نصف كوب…
-
سمبوسة الجبن والزعتر
1. يُخلط الجبن مع الزعتر جيدًا. 2. تُوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في طرف كل شريحة سمبوسة، ثم تُلف على شكل مثلث. 3. تُدهن حواف العجين بالبيض المخفوق لتلتصق. 4. تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح…
-
لفة خميرة (چورك)
نضع بياض البيضة والسكر والخميرة والحليب والزيت والزبادي والملح والفانيلا ونخلطها جيدا. نضيف الطحين والبيكنغ باودر إلى الخليط ونعجن مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة طرية. تترك العجينة لتختمر…
-
لحمة بعجين
نضعها في فرن محمي مسبقا من الأعلى والاسفل. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونتركها ترتاح قليلا. نفرد العجينة بشكل رقيق جدا باستخدام الشوبك نفرد الحشوة فوق العجينة
-
باذنجانية
نخلط كل المكونات مع بعض ونتركها بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تقدم ملاحظة: البعض يفضل تشويح البصل والفلفل الأخضر قليلا في الزيت، وهذه الاختلافات حسب الرغبة والأذواق.
-
عروگ أو عروق
_ نخلط مكونات العجينة ونعجنها جيدا ونرتكها على جنب._ نخلط مكونات الحشوة مع بعض._ نقطع العجينة إلى قطع متساوية صغيرةنفرد قطعتين متساويتين من العجينة._ نضع الحشوة على القطعة الأولى المفرودة من العجينة ونضع…
-
ثومية كريمية بدون بيض
في قدر على النار نضع النشأ والماء ونحركهم إلى أن يغلي المزيج ويثخن قوامه. ثم نتركه حتى يبرد تماما. في الخلاط نضع المزيج ونضيف عليه الزبادي والثوم والملح والليمون ونخلطهم جيدا حتى تتجانس…
-
سلطة التبولة
1. البرغل: اغسلي البرغل وصفيه جيداً، ثم ضعيه في وعاء صغير واعصري عليه الليمون مباشرة واتركيه جانباً. (هذه الحركة تجعل البرغل يمتص طعم الليمون وينفش بدون ماء). 2. التنشيف: تأكدي أن البقدونس والنعناع…