شوربة العدس

1. التشويح: في قدر على النار، ضعي الزبدة وشوحي البصل المقطع حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والجزر والبطاطس وقلبيهم لعدة دقائق.

2. إضافة العدس: أضيفي العدس الأصفر والكركم والكمون، وقلبيهم مع الخضار لتتحمص النكهة.

3. السلق: صبي الماء أو المرق، واتركي الخليط يغلي. بعد الغليان، خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج الخضار والعدس تماماً.

4. الطحن (السر في القوام): استخدمي الخلاط اليدوي أو انقليه لخلاط الكأس (بعد أن يبرد قليلاً) واطحنيه حتى يصبح ناعماً وحريرياً.

5. الغلية الأخيرة: أعيدي الشوربة للقدر، وأضيفي الملح، وإذا كانت ثقيلة جداً زيديها القليل من الماء المغلي واتركيها تغلي غلوة واحدة.

أفكار لتزيين الطبق الخبز المحمص:

قطعي خبزاً مكعبات واقليه أو حمصيه في الفرن مع رشة زعتر.

الليمون: لا تقدَّم شوربة العدس بدون أنصاف الليمون بجانبها.

البقدونس: رشة خفيفة من البقدونس المفروم في وسط الصحن تكسر اللون الأصفر وتجمله.

البصل المقرمش: مثل بصل الكشري، يعطي طعماً رائعاً إذا وُضع على الوجه.