- في مقلاة ساخنة جداً نضع الزيت ونقوم بتشويح قطع اللحم على الجانبين حتى تأخذ لون
- نغطيها بماء مغلي ونقوم بإزالة كل الريم على الوجه ثم نضع البهارات الصحيحة (هيل، مستكة، ورق غار، قرفة) ثم نغطيها ونتركها حتى تمام النضج؛ ثم نضيف الملح
- في مقلاة أخرى على نار متوسطة نضع الزيت ونضيف شرائح البصل حتى يذبل قليلا ثم نضيف الفلفل الألوان والثوم والفلفل الحار (اختياري) والملح والفلفل الأسود والبهارات السبع ومعجون الطماطم ونقلب كل المكونات معاً
- نخرج قطع اللحم من المرق ونضيفها إلى الخضار ونقلبه برفق معا ونتركه 5 دقائق حتى ينضج الخضار
- نقوم الآن بتحضير العجين؛ نمزج الماء والملح والبيكنج بودر والدقيق والزيت معاً ونعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وملساء؛ ثم نتركها ترتاح جانبا 10 دقائق
- نقسم العجين إلى نصفين متساويين ونفرد نصفاً منها في صينية مدهونة بالزيت ونضع اللحم مع الخضار في منتصف العجين ثم نفرد النصف الآخر ونغطي به العجين واللحم؛ ونحكم إغلاق أطراف العجين معاً
- ندهن وجه العجين بصفار البيض (حتى تأخذ لون) ونرش السمسم وحبة البركة (اختياري)
- ثم توضع في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة ونفتح الشواية حتى تأخذ لون ذهبي جميل ثم تقطع وتقدم بالعافية.
وصفة لحم في رغيف
استمتع بتحضير وتذوق رغيف اللحم اللذيذ، تمتع بقطع اللحم المسلوقة بالبهارات الغنية ومعجون الطماطم في قلب عجينة ناعمة مخملية.
المكونات
1 كيلو لحم من أي نوع مفضل
2 ملعقة كبيرة زيت
بهارات صحيحة لسلق اللحم
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 بصلة كبيرة الحجم
3 حبات فلفل رومي أخضر أو ألوان
فصوص ثوم
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
مكونات العجين:
1 ونصف كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
4 أكواب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة زيت
صفار بيض لدهن الوجه
طريقة التحظير
جرب وصفة آخرى:
-
صينية الدجاج بالخضار
1. تجهيز الدجاج: اغسلي الدجاج جيداً ونظفيه، ثم اصنعي ثقوباً صغيرة بالسكين في قطع الدجاج لتتشرب التتبيلة. 2. خلط التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الزيت، الليمون، الصلصة، الثوم، وجميع البهارات مع نصف كوب…
-
سمبوسة الجبن والزعتر
1. يُخلط الجبن مع الزعتر جيدًا. 2. تُوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في طرف كل شريحة سمبوسة، ثم تُلف على شكل مثلث. 3. تُدهن حواف العجين بالبيض المخفوق لتلتصق. 4. تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح…
-
لفة خميرة (چورك)
نضع بياض البيضة والسكر والخميرة والحليب والزيت والزبادي والملح والفانيلا ونخلطها جيدا. نضيف الطحين والبيكنغ باودر إلى الخليط ونعجن مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة طرية. تترك العجينة لتختمر…
-
لحمة بعجين
نضعها في فرن محمي مسبقا من الأعلى والاسفل. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونتركها ترتاح قليلا. نفرد العجينة بشكل رقيق جدا باستخدام الشوبك نفرد الحشوة فوق العجينة
-
باذنجانية
نخلط كل المكونات مع بعض ونتركها بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تقدم ملاحظة: البعض يفضل تشويح البصل والفلفل الأخضر قليلا في الزيت، وهذه الاختلافات حسب الرغبة والأذواق.
-
عروگ أو عروق
_ نخلط مكونات العجينة ونعجنها جيدا ونرتكها على جنب._ نخلط مكونات الحشوة مع بعض._ نقطع العجينة إلى قطع متساوية صغيرةنفرد قطعتين متساويتين من العجينة._ نضع الحشوة على القطعة الأولى المفرودة من العجينة ونضع…
-
ثومية كريمية بدون بيض
في قدر على النار نضع النشأ والماء ونحركهم إلى أن يغلي المزيج ويثخن قوامه. ثم نتركه حتى يبرد تماما. في الخلاط نضع المزيج ونضيف عليه الزبادي والثوم والملح والليمون ونخلطهم جيدا حتى تتجانس…
-
سلطة التبولة
1. البرغل: اغسلي البرغل وصفيه جيداً، ثم ضعيه في وعاء صغير واعصري عليه الليمون مباشرة واتركيه جانباً. (هذه الحركة تجعل البرغل يمتص طعم الليمون وينفش بدون ماء). 2. التنشيف: تأكدي أن البقدونس والنعناع…