نضعها في فرن محمي مسبقا من الأعلى والاسفل.
نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونتركها ترتاح قليلا.
نفرد العجينة بشكل رقيق جدا باستخدام الشوبك
نفرد الحشوة فوق العجينة
لحمة بعجين
المكونات
مقادير العجينة:
– 5 أكواب طحين
– ملعقة صغيرة ممسوحة خميرة (ممكن نستغني عنها لو اردنا اللحم بعجين تكون جدا رقيقة لكن نترك العجينة ترتاح على الأقل نصف ساعة بمكان دافئ)
– ثلاث ملاعق حليب بودرة (يمكن استبداله بملعقتين من الزبادي بحرارة الغرفة)
– ربع كوب زيت
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة كبيرة سكر
– ماء دافي (نضيفه بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينه طرية وناعمة) .
نخلط المواد الجافة ثم نضيف الزيت والماء نضيفه بشكل تدريجي ( عندما تتشكل معنا عجينه ناعمة نغلفها وننركها ترتاح ربع ساعة)
مكونات الحشوة:
– لحم مفروم (بحدود ٨٠٠ غرام) .
– ربع حزمة من البقدونس .
– بصلة متوسطة الحجم .
– 3 حبات ثوم.
– 4 حبات كبيرة طماطم .
– فلفل حراق .
– فلفل رومي احمر .
– ملح .
– معجون طماطم (ملعقتين).
– دبس رمان .
– ملعقة صغيرة فلفل اسود .
طريقة التحظير
جرب وصفة آخرى:
-
لفة خميرة (چورك)
نضع بياض البيضة والسكر والخميرة والحليب والزيت والزبادي والملح والفانيلا ونخلطها جيدا. نضيف الطحين والبيكنغ باودر إلى الخليط ونعجن مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة طرية. تترك العجينة لتختمر…
-
لحمة بعجين
نضعها في فرن محمي مسبقا من الأعلى والاسفل. نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونتركها ترتاح قليلا. نفرد العجينة بشكل رقيق جدا باستخدام الشوبك نفرد الحشوة فوق العجينة
-
باذنجانية
نخلط كل المكونات مع بعض ونتركها بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تقدم ملاحظة: البعض يفضل تشويح البصل والفلفل الأخضر قليلا في الزيت، وهذه الاختلافات حسب الرغبة والأذواق.
-
عروگ أو عروق
_ نخلط مكونات العجينة ونعجنها جيدا ونرتكها على جنب._ نخلط مكونات الحشوة مع بعض._ نقطع العجينة إلى قطع متساوية صغيرةنفرد قطعتين متساويتين من العجينة._ نضع الحشوة على القطعة الأولى المفرودة من العجينة ونضع…
-
ثومية كريمية بدون بيض
في قدر على النار نضع النشأ والماء ونحركهم إلى أن يغلي المزيج ويثخن قوامه. ثم نتركه حتى يبرد تماما. في الخلاط نضع المزيج ونضيف عليه الزبادي والثوم والملح والليمون ونخلطهم جيدا حتى تتجانس…
-
سلطة التبولة
1. البرغل: اغسلي البرغل وصفيه جيداً، ثم ضعيه في وعاء صغير واعصري عليه الليمون مباشرة واتركيه جانباً. (هذه الحركة تجعل البرغل يمتص طعم الليمون وينفش بدون ماء). 2. التنشيف: تأكدي أن البقدونس والنعناع…
-
شوربة العدس
1. التشويح: في قدر على النار، ضعي الزبدة وشوحي البصل المقطع حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والجزر والبطاطس وقلبيهم لعدة دقائق. 2. إضافة العدس: أضيفي العدس الأصفر والكركم والكمون، وقلبيهم مع الخضار لتتحمص…
