1. التشويح: في قدر على النار، ضعي الزبدة وشوحي البصل المقطع حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والجزر والبطاطس وقلبيهم لعدة دقائق.
2. إضافة العدس: أضيفي العدس الأصفر والكركم والكمون، وقلبيهم مع الخضار لتتحمص النكهة.
3. السلق: صبي الماء أو المرق، واتركي الخليط يغلي. بعد الغليان، خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج الخضار والعدس تماماً.
4. الطحن (السر في القوام): استخدمي الخلاط اليدوي أو انقليه لخلاط الكأس (بعد أن يبرد قليلاً) واطحنيه حتى يصبح ناعماً وحريرياً.
5. الغلية الأخيرة: أعيدي الشوربة للقدر، وأضيفي الملح، وإذا كانت ثقيلة جداً زيديها القليل من الماء المغلي واتركيها تغلي غلوة واحدة.
أفكار لتزيين الطبق الخبز المحمص:
قطعي خبزاً مكعبات واقليه أو حمصيه في الفرن مع رشة زعتر.
الليمون: لا تقدَّم شوربة العدس بدون أنصاف الليمون بجانبها.
البقدونس: رشة خفيفة من البقدونس المفروم في وسط الصحن تكسر اللون الأصفر وتجمله.
البصل المقرمش: مثل بصل الكشري، يعطي طعماً رائعاً إذا وُضع على الوجه.
