تحضير العجينة:
- نخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ونتركه لبضع دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
- نضيف الطحين والملح ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. إذا كانت العجينة تلتصق قليلًا، فهذا طبيعي. يمكن وضع القليل من الطحين على اليدين لتسهيل العمل.
تشكيل العجينة:
- نقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم حسب الحجم المطلوب.
- نشكل الكرات على شكل الصمون (دائري أو بيضاوي حسب الرغبة). نحرص على عدم الضغط بشدة حتى تظل العجينة منتفخة.
ترك العجين يرتاح:
- نضع الكرات المشكّلة على قطعة قماش نظيفة، نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 15–20 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
التحضير للخبز:
- نسخن الفرن على أعلى درجة حرارة متوفرة (300 درجة مئوية مثالية).
- ندهن وجه الصمون بخليط مكون من الماء والطحين مع رشة صغيرة من السكر للحصول على لون ذهبي جميل. يمكن رش السمسم المحمص على الوجه لإضافة نكهة.
خبز الصمون:
- نضع الصمون في صواني الشوي ونخبزه على الرف العلوي في الفرن.
- عندما ينتفخ وجه الصمون ويأخذ لونًا ذهبيًا، نقلبه ليُخبز من الجهة الأخرى حتى يتحمر.
التقديم والاستمتاع:
- يمكن تقديم الصمون مع الفلافل المقرمشة الحارة للحصول على ألذ سندويتش.
نصائح:
- التصاق العجين قليلاً يضمن الحصول على صمون طري وهش.
- احرصوا على أن يكون الفرن بدرجة حرارة عالية جدًا للحصول على أفضل النتائج.
