وصفة لحم في رغيف

استمتع بتحضير وتذوق رغيف اللحم اللذيذ، تمتع بقطع اللحم المسلوقة بالبهارات الغنية ومعجون الطماطم في قلب عجينة ناعمة مخملية.

مدة التحضير:

45د

النوع:

العشاء

المطبخ:

مطبخ معاصر

المكونات

1 كيلو لحم من أي نوع مفضل
2 ملعقة كبيرة زيت
بهارات صحيحة لسلق اللحم
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 بصلة كبيرة الحجم
3 حبات فلفل رومي أخضر أو ألوان
فصوص ثوم
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

مكونات العجين:
1 ونصف كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
4 أكواب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة زيت
صفار بيض لدهن الوجه

في مقلاة ساخنة جداً نضع الزيت ونقوم بتشويح قطع اللحم على الجانبين حتى تأخذ لون
نغطيها بماء مغلي ونقوم بإزالة كل الريم على الوجه ثم نضع البهارات الصحيحة (هيل، مستكة، ورق غار، قرفة) ثم نغطيها ونتركها حتى تمام النضج؛ ثم نضيف الملح
في مقلاة أخرى على نار متوسطة نضع الزيت ونضيف شرائح البصل حتى يذبل قليلا ثم نضيف الفلفل الألوان والثوم والفلفل الحار (اختياري) والملح والفلفل الأسود والبهارات السبع ومعجون الطماطم ونقلب كل المكونات معاً
نخرج قطع اللحم من المرق ونضيفها إلى الخضار ونقلبه برفق معا ونتركه 5 دقائق حتى ينضج الخضار
نقوم الآن بتحضير العجين؛ نمزج الماء والملح والبيكنج بودر والدقيق والزيت معاً ونعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وملساء؛ ثم نتركها ترتاح جانبا 10 دقائق
نقسم العجين إلى نصفين متساويين ونفرد نصفاً منها في صينية مدهونة بالزيت ونضع اللحم مع الخضار في منتصف العجين ثم نفرد النصف الآخر ونغطي به العجين واللحم؛ ونحكم إغلاق أطراف العجين معاً
ندهن وجه العجين بصفار البيض (حتى تأخذ لون) ونرش السمسم وحبة البركة (اختياري)
ثم توضع في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة ونفتح الشواية حتى تأخذ لون ذهبي جميل ثم تقطع وتقدم بالعافية.