المقلوبة من أشهى الأكلات الشعبية التقليدية, وتشتهر بكونها فلسطينية وجزء مهم من المطبح التراثي الفلسطيني.
طريقة التحضير:
تحضير الدجاج:
في قدر عميق، سخّني ملعقتين من الزيت وقلّبي شرائح البصل حتى تذبل.
أضيفي قطع الدجاج، ورق الغار، الهيل، الملح، الفلفل، والكركم. قلّبيها حتى تتحمر.
اسكبي الماء المغلي واتركي الدجاج يطهى حتى ينضج تمامًا (حوالي 30 دقيقة).
تحضير الخضار:
في مقلاة، اقلي شرائح البطاطس، الباذنجان، والكوسا حتى تتحمر. ضعيها جانبًا على ورق ماص.
تحضير الأرز:
اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 20 دقيقة. وصفيه جيدًا
تجهيز المقلوبة:
- في نفس القدر المستخدم لطهي الدجاج (أو في قدر جديد)، رتبي شرائح الطماطم في القاع.
- أضيفي طبقة من الدجاج، ثم طبقة من الخضار المقلية.
- ضعي الأرز فوق المكونات بالتساوي.
- اسكبي مرق الدجاج الساخن فوق الأرز حتى يغمره بالكامل.
غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لينضج الأرز (حوالي 30 دقيقة). التقديم: - اقلبي القدر بحذر على طبق كبير للتقديم.
- قدّمي المقلوبة مع اللبن أو سلطة الزبادي بالخيار
